Risoto de Limão Siciliano

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1,5 litro de caldo de legumes
• 60 g de manteiga
• 1 taça de vinho branco seco
• Suco de 2 limões sicilianos
• Raspas de 1 limão siciliano
• 70 g de parmesão ralado
• 60 g de creme de leite
• 1 cebola picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de café de cúrcuma

Modo de Preparo:

1. Aqueça o caldo de legumes em uma panela.
2. Derreta metade da manteiga e refogue a cebola até transparente.
3. Adicione o arroz e refogue por 2 minutos.
4. Deglace com o vinho, evaporando completamente.
5. Adicione o caldo aos poucos, mexendo, até o arroz ficar al dente (18 a 20 min).
6. Incorpore o suco e as raspas de limão, e a cúrcuma.
7. Desligue o fogo, adicione a manteiga restante, parmesão e creme de leite. Misture e ajuste o tempero.
8. Sirva imediatamente, decorando com raspas de limão.

Dicas:

1. Acrescente ervas frescas antes de servir.
2. Prepare o risoto individualmente antes de servir.